Ogni due anni, i migliori
artigiani casari provenienti da tutto il mondo si riuniscono nella città di Bra
per il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e
alle forme del latte, nella patria di una delle più apprezzate eccellenze
casearie, il Bra DOP.
Dopo l’edizione del 2019, dunque,
la città della Zizzola è pronta ad ospitare Cheese
2021, che avrà inizio venerdì 17 settembre e si concluderà lunedì 20
settembre.Per questa tredicesima edizione della rassegna, è stato scelto un
tema di eccezione,“Considera gli animali”:un tributo a coloro senza i
quali non potrebbero esistere i rinomati formaggi protagonisti dell’iniziativa
famosa in tutto il mondo.
Un’occasioneper raccontare il
regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo. Non solo,
dunque, vacche, pecore o capre direttamente responsabili della produzione del
latte, ma anche gli insetti impollinatori (a cui dobbiamo le fioriture) e i
microrganismi che abitano il suolo. Un tema in linea con la filosofia slow
che a Bra la fa da padrona, da sempre impegnata a valorizzare la natura e a
promuovere scelte sostenibili e attente all’ambiente.
Cheese 2021, organizzato da Città
di Bra e Slow Food con il sostegno della Regione Piemonte, si
propone quindi di raccontare territori, culture e tecniche di produzione, con
un occhio di riguardo al prezioso lavoro svolto dagli animali, grazie ai quali
è possibile portare sulle nostre tavole l’infinita biodiversità casearia che
ogni due anni riunisce a Bra produttori e visitatori da tutto il mondo.
Come di consueto, infatti, anche
quest’anno la rassegna ha già registrato un grande interesse sia da parte dei
protagonisti che da parte del mondo della ristorazione e dell’ospitalità che,
dopo un anno particolarmente difficile, è pronto a ripartire con un grande
evento di respiro internazionale.
A causa dell’emergenza sanitaria,
l’edizione di quest’anno ha subito alcune modifiche rispetto alle passate, in
particolare per quanto riguarda la logistica. Per maggiori
informazioni sul programma e i luoghi coinvolti, consulta la pagina dedicata a Cheese
2021.